专家解读羊奶牛奶如何选择 选购注意“色、声、味”

作者：刘佳唐兰可来源：陕西传媒网2016年04月08日08:30

近日，陈女士在朋友圈发布求助信息，询问“羊奶好还是牛奶好”，一时引来众说纷纭，记者查阅相关网络信息发现，关于羊奶牛奶的争论由来已久，但并未出现权威发布等信息一分高下。羊奶牛奶到底有何差别？消费者应如何选择？记者为此采访到了国家级营养师郭婉珍。

营养价值：羊奶牛奶各有千秋

消费者在选购奶制品时最关注的是营养价值，营养师郭婉珍用《中国食物成分表》详细对比分析了羊奶牛奶的成分，通过具体的数据，我们可以看到在每百克中能量、脂肪、维生素e的等成分的含量上二者相差无几，而在蛋白质、钙、总维生素等成分上则各有千秋。

到底如何选择？郭婉珍称目前羊奶相较于牛奶市场份额小，主要因为羊奶产量少，较难形成大规模工业化生产，故市场知名度较低。2013年4月羊乳被正式列入婴幼儿配方奶粉，正式实现了牛羊并举的局面。牛羊奶选购重点在于消费者的个人需求，适合的就是最好的。

适合人群：婴幼儿、女性、老人更适合羊奶

早在《本草纲目》中就曾记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。

对于婴幼儿、女性及老人群体，郭婉珍建议更适合喝羊奶，羊奶中富含egf因子，可修复机体粘膜系统，对于婴幼儿，尤其是出生在冬天较少晒太阳的孩子，在断母乳后选择羊奶能更好的提高人体免疫系统。婴幼儿及老人肠胃功能较弱，羊奶脂肪颗粒小，更易被肠道吸收。对于女性而言，羊奶中的天然ve成分具有美白、抗衰老的作用。

另外，有不少婴幼儿对牛奶过敏，这是由于牛奶中含有一种叫“β-乳球蛋白质”的物质，这是一种强过敏原，导致少数有过敏体质的人在饮用牛奶后会出现过敏反应。这部分孩子家长可以尝试羊奶，羊奶中几乎不含致敏源，a-s1酪蛋白，羊奶仅有牛奶1/3。

误区解读：贫血？腹泻？

长期喝羊奶会导致贫血、上火等症状，这些未经证实的说法一直困扰着相当一部分人。对此，郭婉珍解释到喝羊奶会贫血是针对生羊乳而言的，是因为叶酸缺乏导致贫血，现在的配方奶粉已经通过技术改进解决了这个问题。

对于腹泻的问题，是多方面原因造成的，比如小孩在牛奶、羊奶二者之间的转化期，这个时期会在七到十天。妈妈们应该注意是否因辅食添加不当，季节变化等原因综合考量。

奶粉选购：听声辩色尝味

羊奶粉在逐渐受到消费者的青睐，对于如何选择健康安全的羊奶粉，郭婉珍也给出了一些建议：听声，拿起一罐奶粉时在耳边摇晃，听是否有“沙沙”的声音，以辨别是否添加过量白砂糖；辩色，好的羊奶粉呈现淡淡的黄色，非纯白色，用水冲开后迅速溶解，没有沉淀凝结现象；尝味，因地质原因，陕西的羊奶粉在品尝到甜味后，舌尖有一股淡淡的咸味传来。(记者刘佳唐兰可)