制作无添加蛋糕50万开启创业梦

KK蛋糕店



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文/图羊城晚报记者孙晶

自从怀孕后，喜欢旅游diSophia就初步对食物平安和口胃出格抉剔，而自己入手做蛋糕成le她那时最年夜di快乐喜爱。yi转眼五年曩昔，Sophiazai伴侣们di鼓舞下，将自己di快乐喜爱酿成le创业di震力。羊城晚报记者发现，zai广州蛋糕店规模里，yi股立异di无添加手工蛋糕创业潮正愈演愈烈。到底这ge行业you多高di门槛？投资风险又如何？小店东Sophiayi些心得或许能为创业者们供给些许辅佐。

创业故事：伴侣相约yi同创业

Sophia和几ge伴侣均shi旅游业界达人，萍踪普遍世界各di，因为常zai旅途深激情投意合，故私行组队“看看帮”，寄意结伴看尽全国yi切夸姣。

多年前diyi天，“看看帮”zai瑞士最美di小镇琉森聚首，zai水塔花桥边细品美丽甘旨di欧式甜点，此时湖面反照着夕照霞雾，天鹅zai余晖中文雅滑翔，看着如斯美景，“看看帮”不约而同慨叹：“如何才干将这些远zai千里di夸姣涓滴不差di移植回国让更多人分享？”

Sophia将小火伴们di心愿暗暗记zaile心底，回国后zai自己怀孕时代，为le安康，ye为le知足对美食di追求，她初步钻研无添加蛋糕di制造。伴侣聚会时她带上自己diHomeMade蛋糕，伴侣们纷繁赞扬吃到ledi道di欧式蛋糕。

“自己持续做无添加蛋糕给伴侣试，试le五年，每次他们you什么定见自己城市记下来，下次批改配方，直到伴侣们称心为止。”Sophia对记者暗示，为le圆昔时瑞士琉森湖畔di配合幻想，yeshi看到无添加蛋糕市场今朝di蓝海，几位资深旅游界人士配合注资打造le欧式蛋糕烘焙坊KKBAKERY。

创业心得：不变原资料才shi真正门槛

作为KK店东理人diSophia通知记者，无添加蛋糕店最年夜di应战就shi原资料di问题。“蛋糕di原资料消费者肉眼shi很难分辩出来di，好比法国最好牌子di进口黑巧克力要600多元yi包，yi包2000克；而质量差di巧克力只需100多元yi包。”

“蛋糕用得斗劲多dishi奶油。”Sophia透露，今朝分歧蛋糕店用di到底shi动物奶油，仍shi含you反式脂肪di植物奶油消费者不懂行就很难体味。“通俗鲜奶油很难分动物性和植物性，植物性鲜奶油通俗用来裱花，动物性鲜奶油合适做慕斯蛋糕，鲜奶油都shi乳白色液体，看起来像牛奶。动物性奶油比植物性di保质期短，不能放入冰库冷冻，冷冻后呈水油分袂状。而植物性di能够冷冻，冻结后能够直接运用。价钱方面植物性di低价，动物性di贵而且年夜多shi进口di。但不少网店发卖di产物难分真假。”

Sophia暗示，他们不会运用植物性奶油及氢化油，因为这些奶油含you年夜量di反式脂肪，轻易梗塞血管，持久食用不只轻易激发瘦削，还可能激发心脑血管疾病以及糖尿病。“可shi，假如zai原资料上这么抉剔，就必需保证原资料供给充沛，这经常shi良多小店无法做到di。这yeshi搅扰自己们良久di问题，直到最终跟五星级酒店di进货商签定le合同，才算解决le这yi难题。”

风险提醒

三ge月起不来就死啦

说到开店，前期必然shi花钱di事儿。

“今朝di投资年夜约50万元，搜罗装修20万元，设备20万元，还you延聘le四位厨房糕点师，两位前台。”Sophia坦承，这种新型di糕点店通俗开三ge月就知道能不能成。

“三ge月若shi都没you人气，只能关门年夜吉le。”Sophia关于自己di小店自抉择信念实足，往常曾经接到良多订单，左近小学下学后，还you良多孩子跑来买蛋糕。“当前流行di安康理念关于蛋糕行业必定shiyi种推翻。”Sophia觉得，创业di风险虽you，可shi假如抓住市场di空白，坚持质量保证，仍shi会离幻想越来越近di。