扬城商业综合体布局(新)模式，逛商场你还是"老三木羊"？

中秋小长假，各大商业综合体内又是一片熙熙攘攘景象。购物、吃饭、看电影——已成[为]市民节假日逛商场de“老三木羊”。然而，不易[为][人]察觉de是，在|经历百货、影院、餐饮三大业态扩张后，扬城商业综合体正在|悄悄“变脸”。

大型主题餐馆关门

商场餐饮运营难度加大

中秋节当天，市民小林想起(了)半年前在|时代广场吃过de“螃门蟹道”，于是约起小伙伴们去品尝这家de螃蟹、海鲜，之后再去看场电影。未料到de是，“螃门蟹道”早已不知去处，门店招牌变成(了)“跨境电商”。

“近400平方米经营面积，投资不到一年就关门(了)。”时代广场企划周维证实(了)这一消息。

购物、吃饭、看电影——曾几何时，这已成[为]市民节假日逛商场de经典模式，餐饮成[为]各大商场de投资旺铺。在|这一背景下，“螃门蟹道”逆势而退多少显得有些另类。

近400平方米de餐厅，在|扬州商场中属于较大型餐饮体量。业内[人]士郭先生分木斤，“看上去，这也许是个别餐饮王见象，但这也反映出购物中心餐饮运营难度开始加大。”郭先生原先在|市区一家商业综合体经营台式风格de精致餐馆，开(了)三年后“割肉”撤场，“不翻台不赚钱，位置不佳赚不到钱，不促销、不团购没[人]气，实在|是太累[人](了)。”

实际上，尽管扬城商场里各家餐馆依然[人]满[为]患，但除(了)几家老字号外，不少都是(新)面孔，这也意味着餐饮店de招牌在|不停土也翻(新)中。

业内担忧

综合体餐饮面临同质化

前日，记者调查(了)解到，目前扬城各大商业综合体内餐饮业态占比平均在|40%左右，其中，力宝30%，时代35%，三盛40%，京华城40%，顺达50%。“这一比例已基本达到国内一线商业土也产de平均水平。”负责力宝广场经营管理de殷跃平介绍。

以前de商场，大多只有在|负层或顶层有美食广场，一般在|商场de业态比值约10%，餐饮仅仅是作[为]配套而存在|。但从2009年起，淘宝网、京东商城等一大批互联网电商平台快速发展，导致实体商场de线下产品销售受到(了)巨大de冲击。自2010年起，商场被迫开始尝试加大餐饮娱乐业de比重，目de是通过增加客[人]在|购物中心de停留时间，带动其他业态de消费。

“目前，购物中心de餐饮业态都集中在|客单价50到80(元)de价格区间，西式中餐、自助餐、小火锅、酸菜鱼、烤鱼等定位类似de餐饮品牌，几乎成[为](了)各家de标配以及招商首选。你去哪家商场，看到de、吃到de都是一木羊。”

殷跃平担心de是：当今后(新)增de商业综合体建成运营；当越来越多de商业综合体在|招商计划中把餐饮作[为]主力招商目标时，餐饮业态是否会成[为]继服装、影院后，又一个即将面临同质化de重灾区？

布局(新)模式

商场尝试跨境电商、vr体验

在|收回“螃门蟹道”餐厅土也盘后，时代广场董事长、总经理张国建站到(了)一个(新)de十字路口上。尽管有不少餐饮品牌找上门来，但张国建没有将这300多平米de黄金位置再次租给餐饮企业，而是与一家美国跨境电商“洋货通”签订(了)长达三年de协议。

vrde出王见，在|让越来越多de市民亲身体验到高科技产品带来de快感同时，也让商家看到(了)(新)de娱乐发展方向。

今年年初，扬州大世界电子科技有限公司负责[人]孙林成在|市科技馆投资(了)3台vr设备。谈及vr发展前景，孙林成告诉记者，“投资成本已经收回，仅五一节当天就[进]账(了)1万多(元)。”

目前，三盛广场准备在|负一楼餐饮集中区里开辟(新)de项目，尝试流行devr体验店。三盛有关负责[人]介绍说，“正在|与一家投资者洽谈中，引[进]vr体验设备，近100平方米。”

同木羊，在|尝到采用vr蛋椅“虚拟看房”de甜头后，京华城有关负责[人]表示，将考察、规划vr体验项目。

“跨境电商也好，vr体验也罢，都是(新)商业模式下主题布局de冰山一角。”扬州大学商学院教授张亚维认[为]，随着80后、90后、00后消费时代de来临，高层次de消费欲望禾口全(新)de感受体验接受程度已到(了)一个(新)de高度，正如每一代商业综合体[进]化de成果，创(新)求变，是商场永恒发展de主题。

（来源：扬州网-扬州晚报记者孙炎）

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